terça-feira, 20 de novembro de 2018

Natal vem chegando!

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Janaína ou Márcio





domingo, 18 de fevereiro de 2018

Ovos Benedict


Há tempos devia esse preparo em casa...

Sempre priorizando outras coisas, acabava adiando.
Chegou a hora de pagar a dívida. 
Divinamente. <3

Ovos Benedict estão quase sempre presentes em Brunchs e parecem simples de preparar mas, é preciso ter cuidado, especialmente com o molho holandês.
O nosso ovo foi feito à moda Benedict com algumas pequenas alterações.
Ele consiste em um pão grelhado(quase sempre um brioche), mas usamos um pão caseiro integral; espinafres salteados no azeite, ovo pochê que você pode fazer dessa maneira ou pra ir sem riscos:
Forrar um copo com filme, colocar um fio de azeite, o ovo, sal, pimenta do reino e ervas (opcional); fechar bem e cozinhar em água fervente.


Prefira da primeira forma devido ao uso do plástico durante a fervura.

Continuando com a montagem:
Sobre o ovo, molho holandês e presunto cru (opcional), geralmente é usado presunto cozido e previamente grelhado.

Um bom vinho pra acompanhar.

E uma companhia ainda melhor. <3

Para o nosso molho holandês usamos:
02 gemas de ovo caipira
01 colher de sopa de limão
01 colher de chá generosa de mostarda de Dijon com mel (pode usar a que quiser)
Sal a gosto
100 ml de azeite (não tínhamos manteiga).
Modo de preparo:
Aquecer o azeite em fogo brando.
Reservar as gemas em um refratário de vidro, colocar o limão e a mostarda e emulsificar.
Levar a mistura ao banho-maria (leve uma panelinha ao fogo até que a água ferva, desligue o fogo e coloque o refratário sobre ela sem que a água encoste nele).
Bata vigorosamente a mistura e vá adicionando o azeite amornado em fios.


Não pare de bater até que o creme esteja espesso mas líquido. Cuidado com a temperatura da água, que também não pode esfriar.
Sirva o molho sobre os ovos imediatamente após o preparo.