Há tempos devia esse preparo em casa...
Sempre priorizando outras coisas, acabava adiando.
Chegou a hora de pagar a dívida.
Divinamente. <3
Ovos Benedict estão quase sempre presentes em Brunchs e parecem simples de preparar mas, é preciso ter cuidado, especialmente com o molho holandês.
O nosso ovo foi feito à moda Benedict com algumas pequenas alterações.
Ele consiste em um pão grelhado(quase sempre um brioche), mas usamos um pão caseiro integral; espinafres salteados no azeite, ovo pochê que você pode fazer dessa maneira ou pra ir sem riscos:
Forrar um copo com filme, colocar um fio de azeite, o ovo, sal, pimenta do reino e ervas (opcional); fechar bem e cozinhar em água fervente.
Prefira da primeira forma devido ao uso do plástico durante a fervura.
Continuando com a montagem:
Sobre o ovo, molho holandês e presunto cru (opcional), geralmente é usado presunto cozido e previamente grelhado.
Um bom vinho pra acompanhar.
E uma companhia ainda melhor. <3
Para o nosso molho holandês usamos:
02 gemas de ovo caipira
01 colher de sopa de limão
01 colher de chá generosa de mostarda de Dijon com mel (pode usar a que quiser)
Sal a gosto
100 ml de azeite (não tínhamos manteiga).
Modo de preparo:
Aquecer o azeite em fogo brando.
Reservar as gemas em um refratário de vidro, colocar o limão e a mostarda e emulsificar.
Levar a mistura ao banho-maria (leve uma panelinha ao fogo até que a água ferva, desligue o fogo e coloque o refratário sobre ela sem que a água encoste nele).
Bata vigorosamente a mistura e vá adicionando o azeite amornado em fios.
Não pare de bater até que o creme esteja espesso mas líquido. Cuidado com a temperatura da água, que também não pode esfriar.
Sirva o molho sobre os ovos imediatamente após o preparo.
