Empanadas Peruanas

Desde que viajamos para conhecer o Peru há pouco mais de um ano, venho procurando em lanchonetes a empanada que provamos lá.

Por aqui, muita gente chama de empanada nosso pastel de forno.

Eu particularmente não gosto da textura da massa do pastel, acho pesada e gordurosa.

Outro dia, passou no programa Que Marravilha! Revanche uma receita de empanada espanhola. Achei que era uma excelente oportunidade de experimentar e tentar reproduzir as que comemos no Peru.

Acabei me distraindo e coloquei na massa fermento de bolo ao invés do de pão.

Resultado: penei pra esticar a danada da massa mas mesmo assim ficou ótima!

O rendimento da receita na minha versão, foram dois preparos tipo torta, pequenos e uns 30 no formato de pastéis.

O mais difícil foi achar o tempo certo no forno. A primeira fornada ficou demais, dourou muito embaixo, ficou mais dura. A segunda, meio crua. Estávamos colocando o forno muito alto.

Na terceira, quando fizemos as tortinhas, pré aqueci o forno a 180°C e depois reduzi para

120°C. Ficou cerca de 35 minutos e ficaram

P E R F E I T A S!!!!!!

Uma dica: como não tivemos azeite proveniente de nenhum preparo (receita original - link abaixo), usei um azeite temperado com alho e pimenta que deu um sabor bastante especial a nossa massa.

Receita Empanada - Que Marravilha!

Bolinhos Assados de Arroz

Muita gente come de marmita (e eu sou uma delas) e o que mais temos na geladeira são potinhos com os mais diversos tipos de arroz, integral, branco, com legumes, etc...

Seguindo a linha sem desperdícios na cozinha, apresento a vocês meus suculentos bolinhos assados de arroz. Podem ser vegetarianos ou não. Esses acabaram não sendo porque além do pote de arroz (três xícaras), também tínhamos uns franguinhos grelhados (dois pequenos, desfiados) que entraram na dança. O recheio deles foram todos os ingredientes disponíveis na minha geladeira, cenourinha ralada, cebola cortadinha em pequeninos pedaços (duas pequenas), salsinha, cebolinha e pimenta dedo de moça (uma, sem sementes).

Além desses ingredientes, a base da massa foi feita utilizando:

02 ovos

04 colheres de sopa de farinha de trigo

01 colher de manteiga

1/2 xícara de leite

01 pacotinho de queijo ralado

01 colher de chá de fermento

Sal e pimenta do reino a gosto.



Modo de preparo:

Misture tudo e, pode ser que seja necessário acrescentar mais farinha. A consistência da massa é similar a de um bolo convencional, um pouco mais líquida.

Unte formas de cupcake com pinceladas de manteiga e pre aqueça o forno a 180° graus. Encha as forminhas quase até a borda e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

O tempo pode variar de acordo com o forno, os bolinhos estarão prontos quando dourados.

A receita rendeu 11 bolinhos que fizeram a alegria do nosso almoço, acompanhado de salada verde.

Teve até embalagem para presente!

 

Veja também:

http://eutambemquerooopapa.blogspot.com.br/2014/12/bolinhos-assados-de-arroz-sem-lactose.html

Ensopado do Trabalhador

Com tantos disparates nos preços dos alimentos, fica um pouco difícil decidir cozinhar uma determinada receita, acaba saindo muito caro.

(Quase) Sempre quando abrimos a geladeira temos uma infinidade de produtos a nossa disposição e se tivermos uma boa dose de criatividade, poderemos transformá-los em pratos divinos e o melhor, evitar desperdícios!

No último primeiro de maio, quando comemorávamos o dia do trabalhador, cozinhei um ensopado de carne com baixo custo.

Pensando em nós, trabalhadores e merecedores que somos, decidi por um prato restaurador e revigorante e que pode ser feito sem muitos mistérios.

Adoro ensopados e claro, cada um tem o seu próprio modo de fazer essa receita que as avós de nossas avós já faziam.

Carne de segunda, poucos ingredientes, nada de tomate - carissímo! (usei extrato), cenoura, cebola, caldo de carne, salsinha que já estava no finalzinho rolando na geladeira, buquê garni e a velha e boa panela de pressão (se for daqueles que não usam de jeito nenhum é só aumentar - bastante, o tempo de cozimento).

Como bons trabalhadores que somos, incrementamos com um ovinho.

No segundo tempo, kkkk, sabendo que faltava algo, colocamos mais caldo no prato e um pouco de farinha de mandioca (esse ingrediente foge do "baixo custo" pois o quilo da farinha está absurdamente alto). O que antes era comida de escravos e índios, agora só pode ser comprado vez ou outra. Agora só na Casa Grande!

Além do ovo e da farinha, arroz branco com alho poró pra acompanhar.

Ingredientes para o ensopado

1,5 kg de acém limpa e cortada em cubos grandes

02 cebolas médias cortadas em cubos grandes

02 cenouras médias cortadas em pedaços médios

04 colheres de sopa de extrato de tomates

1,5 l de caldo de carne

01 Buquê Garni

Algumas folhas de salsa para decorar

Azeite

Modo de Preparo

Na panela de pressão, colocar um pouco de azeite e deixar a cebola suar. Quando estiver transparente, acrescentar as cenouras e mexer por uns 05 minutos.

Acrescentar o extrato e deixar caramelizar, mexendo vez ou outra. Quando estiver bem dourado, acrescentar o caldo e deixar ferver.

Em uma frigideira, selar a carne dos dois lados e juntá-la ao caldo. Jogar uma concha de caldo na frigideira e aproveitar todo o suco liberado pela carne, incorporando-o ao molho.

Deixei na pressão por 40 minutos e a carne ficou uma manteiga.

Depois, fogo baixo, sem pressão para engrossar o molho. Se estiver com pressa, pode usar amido de milho diluído para dar mais consistência.