Arroz com Açafrão e Lulas

Estava com uns anéis de lula que comprei no mercado e minha intenção era comê-las empanadas e fritas. Como ando preocupada com a silhueta resolvi inventá-las com arroz.

 

Comprei há algum tempo um pacotinho de açafrão moído que utilizo em ocasiões especiais, e essa era uma delas. O dourado e o sabor que ele dá aos pratos é uma maravilha!

 

Adorei essa mistura, além de ser uma boa opção para aqueles dias em que recebemos uma visita inesperada que chega justamente na hora da refeição.

 

Adoro pratos com arroz, adoro frutos do mar...

Na verdade, adoro comer bem!

 

Para esse prato, rápido e de simples preparo, vamos precisar:

500g de lula (as minhas comprei no mercado, congeladas e ficaram ótimas).

Açafrão a gosto

Sal a gosto

Pimenta branca a gosto (na minha receita usei pimenta do reino pois eu não tinha pimenta branca aqui em casa).

300g de arroz branco

Água para cozimento do arroz (pode ser utilizado caldo de frutos do mar, não usei porque também não tinha mas com certeza vai dar up grade no sabor).

01 cebola média picada em brunoise (ver glossário)

Azeite a gosto

Cebolinha para decorar

 

Modo de preparo:

Colocar água para aquecer.

Hidratar o Açafrão em um recipiente pequeno, a parte e reservar.

Aquecer o azeite em uma frigideira grande com as cebolas, sem dourar, acrescentar o arroz, um pouco de sal e o açafrão hidratado. Mexer até incorporar todos os ingredientes.

Colocar um pouco de água e deixar cozinhar, mexendo vez ou outra pra incorporar os sabores.

Temperar as lulas com sal e pimenta a gosto.

Experimentar o sal do arroz e fazer os ajustes. Ir colocando a água aos poucos, mexendo. Quando faltarem aproximadamente 05 minutos para o cozimento total do arroz, colocar os anéis de lula temperados e envolvê-los no arroz, deixar cozinhar por uns 3 minutos (se passar muito as lulas ficam duras).

A nossa estava com uma textura incrível.

 

Finalizar o prato com o arroz de açafrão e lulas, regado com azeite e decorado com cebolinhas.

Serve bem 04 pessoas.

 

Cairia bem uma taça bem gelada de vinho verde!

Bom apetite!