Filé Aromático

Essa semana tivemos uma aula prática bem bacana na faculdade para cálculo do preço de venda e elaboração da ficha técnica dos pratos com a professora Kátia Viana que ministra a disciplina
“Planejamento de Cardápios”.

Pesamos todos os produtos utilizados para cálculo dos deperdícios e cada dupla teve que montar um prato contendo filé e batatas. Meu colega Luiz e eu, montamos o prato acima intitulado de Filé Aromático, bem simples de ser feito e bastante saboroso.

 Todos os ingredientes foram calculados para 01 pessoa e o custo total ficou em apenas R$ 6,53!!!

Quase não houve desperdício (somente a carne e a batata) pois os demais ingredientes foram utilizados com total aproveitamento.

 INGREDIENTES

150 g de filé mignon

Pimenta do reino à gosto

Azeite à gosto

Sal à gosto

01 batata sem casca, cortada em rodelas de aproximadamente 01 cm

20 ml de água

80 ml de óleo de soja

03 ramos de alecrim fresco

25 g de manteiga

20 ml de vinho tinto seco

02 dentes de alho

  MODO DE PREPARO

Utilizando o método já mencionado de fritar com água, dispor as batatas numa frigideira um pouco funda com a água, o óleo e dois ramos de alecrim.

Em outra frigideira, selar o filé dos dois lados, temperando com sal e pimenta e reservar.

Quando a água evaporar da frigideira da batata, acrescentar o alho com a casca.

Na mesma frigideira da carne, acrescentar o vinho e deixar reduzir pela metade. Acrescentar a manteiga e acertar os temperos.

Reaquecer o filé no molho e servir em seguida.

Ficou delicioso, bem rápido de fazer, ideal para aqueles dias de preguicinha.

Pena que "alguém" esqueceu de levar o vinho que prometeu....