O que você faz com as sementes de abóbora?

Se andava desperdiçando, 
depois desse post, não vai mais.

Além de nutritivas, são deliciosas.

Confira no link abaixo!

O que você faz com as sementes de abóbora?

O desafio da melhor Pizza- por Fernando Gonçalves

Acho que já comentei por aqui que o pizzaiolo oficial lá de casa é meu marido. Outro dia, João e eu quisemos fazer uma surpresa e reproduzimos a massa da Pizza dupla do sOgro, substituindo parte da farinha branca por integral. Ficou divina. João e eu ficamos orgulhosos do resultado e o papai adorou.

Postei novamente o link do blog com a receita e o Fernando, filho do sOgro, afirmou que a pizza dele é melhor que a do pai.

Sendo assim, ele enviou o passo a passo da pizza dele.

Que tal testar uma e outra e dar sua opinião nos comentários?

Foto: Fernando Gonçalves

Massa:

500g de farinha de trigo (de preferência, farinha 00);

300ml de água gelada (de preferência água mineral);

1 colher de sopa de açúcar;

1 colher de chá de sal;

20g (1 sachê) de fermento biológico seco;

E mais +/- 100g de farinha, que não serão misturados à massa.

Em uma vasilha, misture a farinha e o sal. Em outra, a água, o fermento e o açúcar. É muito importante fazer duas misturas separadas, para que o fermento possa reagir em contato com o açúcar, e sem a interferência do sal. Quando o fermento começar a agir (isso pode ser percebido pela formação de bolhas na superfície), junte as duas misturas e bata incessantemente, até que a massa fique em ponto de soltar das mãos. 

OBS.: À primeira vista, pode parecer que a proporção está errada. Existem muitas variáveis que influenciam na consistência da massa (a temperatura ambiente, por exemplo). Pode bater tranquilamente, que, depois de um tempo, ela se tornará uma mistura homogênea.

Deixe a massa descansar na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas (quanto mais tempo melhor, desde que dentro da geladeira), para que o fermento entre em ação e a massa dobre de tamanho. 

Divida a massa em 4 partes iguais, e estique-as com a ajuda de um rolo, usando a farinha extra para não deixá-la grudar nem no rolo, nem na superfície utilizada.

Molho:

O grande segredo da pizza não está na massa, e sim no molho e na cobertura, por isso, é muito importante utilizar ingredientes de primeira linha para se obter o melhor dos sabores.

400g (1 lata) de Tomates Pelados (na falta, podem ser utilizados tomates crus);

4 dentes de alho;

3g (1 sachê) de orégano;

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de azeite extravirgem;

1 pitada de pimenta do reino (pode ser utilizada qualquer outra pimenta de preferência);

Algumas gotas de molho inglês.

Bata no liquidificador, até misturar tudo. Depois espalhe quantidade suficiente para cobrir a massa, sem encharcá-la. É muito importante não exagerar na quantidade de molho, ou corre-se o risco de a massa ficar solada. Da mesma forma, o ideal é espalhar o molho somente na hora de botar os outros ingredientes e levar a pizza ao forno. Se o molho for posto com antecedência, a massa vai absorvê-lo, e não ficará crocante.

Cubra com queijo mozzarela e com o que mais desejar.

Como sugestão, as minhas preferidas são:

- 3 Queijos (mozzarela, gorgonzola e requeijão tipo Catupiry) – a mozzarela serve como base, o requeijão dá a cremosidade e o gorgonzola dá o toque especial de sabor;

- Verde (alho picado, salsa e cebolinha também picadas, a gosto) – essa não é muito comum, e é um sucesso todas as vezes que eu faço);

- Tomate Seco com Alicci – o tomate seco puxa o sabor para o doce e o alicci para o salgado. Gosto dessa para ser uma das últimas (de preferência a última), por ter o sabor bem acentuado.

Participe e vote na melhor pizza. 

Aguardo seu voto nos comentários.

Obrigada

Feira Livre - Cultura e Arte

Em meio ao mundo tão tecnológico e automatizado que vivemos, esses espaços de sociabilidade se fortalecem e nos trazem de volta às relações mais humanas e mais pessoais. 
Nas feiras, local onde se ampliam as redes de relações sociais, locais de trabalho intenso e pouca ou nenhuma tecnologia, desenvolvem-se as mais diversas relações cooperativas.

Nela, além da compra de produtos, você consegue imergir no cotidiano das pessoas, trocar receitas, dicas, conhecer novos produtos, novas formas de preparo. A relação direta que se estabelece com quem produz e comercializa os produtos é extremamente enriquecedora.

Alguns têm na feira uma profissão fixa, outros a têm como bico e há ainda aqueles que começam a vender nas feiras por algum imprevisto (por exemplo, desemprego) e vão ficando, ficando... 
Alguns sobrevivem da venda de produtos, outros guardam o carro, carregam as compras, reciclam os materiais descartados, recolhem as sobras. Nessa reunião de necessidades se desenvolvem parcerias e muita diversão.

Ponto de encontro certo entre fregueses e feirantes.

Sempre gostei desse contato com as pessoas, com os alimentos e faz parte da minha infância a lembrança do meu pai e seu tradicional caldo de cana com pastel e suas longas conversas com os feirantes. 
A feira sempre foi um local de compras e conversas, onde a economia local e a “gente” local se desenvolve, se conhece. Eles oferecem um atendimento personalizado e cuidadoso que alguns supermercados tentam copiar como forma de fidelizar seus clientes.

Nas cidades menores esse cenário está mais presente no cotidiano das pessoas apesar de existirem nas grandes cidades centenas de feiras, muitas agroecológicas e orgânicas.

Quando as feiras livres se desenvolvem com bases agroecológicas, carregam ainda mais o desejo de melhor se alimentar e contribuir para o desenvolvimento daqueles que nos fornecem tantas opções.

Espaço público de trocas, aprendizagem, saberes, cultura, alimentos frescos, opções variadas, vida!

Em nossa viagem à Unaí – MG, não poderíamos

 deixar de visitar a feira local que

acontece todos os sábados e conhecer parte 

dos alimentos e seus modos de preparo.

Guariroba - Palmito de sabor amargo bastante consumido na região.

Trouxemos ele quase limpo pra facilitar no momento do preparo. Dessa forma, dura cerca de 8 dias e segundo uma freguesa que estava na barraca, deve ser descascado sobre água corrente pra não escurecer e cozido por cerca de 30  minutos na pressão com pouca água pra não estragar. Quando perguntei se as fervuras consecutivas retiravam o amargor, ela pulou dizendo: Tirar, tira mas aí perde a graça.

Queijos dos mais diversos. 

Frescos, tranças, curados, defumados...

Muitas compotas, doces de todos os tipos. 
Doce de leite em barra, cremoso, uma loucura.

Encontramos pequi (fruto do Cerrado) congelado, em conserva, em forma de óleo, além de conservas de bambu, muitos legumes e vegetais.

Melaço (ou melado), rapadura

Carne de porco conservada na própria gordura, além de pastel e caldo de cana, claro!

Curiosidade: a mistura de carnes é bastante comum nos recheios. Encontramos alguns salgados recheados com frango e linguiça, por exemplo.
Aliás, linguiça e pimenta são outras especialidades locais. 
E a lista não pára...



Referências:
Processos cotidianos de organização do trabalho na feira livre
A importância das feiras livres ecológicas: um espaço de trocas e saberes da economia local.