Comendo nas férias

Como estamos saindo de férias pelos próximos 15 dias vou propor uma nova forma de comunicar a comida aqui no blog.

Bacalhau empanado no forno com legumes e alho feito pela sogrinha.

Vou fotografar todas as refeições e lanches mais especiais que fizermos nesse período e algumas curiosidades que com certeza surgirão.

E se rolar algum "faça você mesmo" também será registrado, com certeza!

Aposto que será uma delícia!

Até a volta!

Hambúrguer caseiro de forno

Fiquei super afim de comer hambúrguer esses dias.

A gente fica vendo tanta foto de comida que não dá pra passar batido...

Estamos nos preparando pra viajar então a geladeira está com os alimentos que planejei pro cardápio da semana e para algumas marmitinhas que levaremos congeladas pro João.

Como a carne está super cara, procurei no mercado uma opção de segunda mais em conta e comprei Acém pensando em fazer carne moída no processador para acompanhar um espaguete.

Atendendo ao meu desejo "hamburguesco", desviei metade dela para o intento. 

Vou descrever o processo na ordem em que foram feitos pois facilita a execução da tarefa!

Seguem os ingredientes para o pão e o hambúrguer. Usei molho de tomate caseiro (pode usar o da sua preferência) e se puder/quiser, pode colocar uma fatia de queijo também.

Pão:

01 xícara de farinha de trigo integral

01 xícara e meia de farinha de trigo

01 colher de chá de sal

01 colher e meia de chá de açúcar demerara

03 colheres de sopa de azeite

1/2 cenora ralada

Misturar todos os ingredientes e adicionar:

10g de fermento biológico diluídos em 1/2 xícara de água morna

Sovar até que a massa desgrude dos dedos, aproximadamente 10 minutos. Se achar necessário, coloque mais farinha de trigo. 

Descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, no processador:

500g de Acém, dois ramos de orégano fresco, 1/3 do mole de salsa, 3 dentes de alho e pimenta do reino. Processar tudo até que esteja na consistência desejada. Moldar os hambúrgueres.

Bolear a massa do tamanho desejado do pão e deixar descansar mais uns 20 minutos.

Grelhei os hambúrgueres na frigideira com um fio de azeite, sal e pimenta do reino moída à gosto.
Nessa etapa, tome cuidado pra carne não assar demais, ainda vai ao forno.

Diferente da foto, comece primeiro com o molho. Fica melhor pra fechar.

Quando esfriaram, abri cada bolinha, coloquei molho de tomate caseiro, hambúrguer e fechei. Em seguida passei no gergelim.

Levar ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos e eles estarão prontos pro lanche!

Rendimento da carne: 14 hambúrgueres

Rendimento de 2/3 da massa: 14 pães.

Nuggets de frango caseiro empanados na tapioca

Não sei como vivi até hoje sem um processador!

Estamos naquele período gostoso do início do namoro! <3

A primeira experiência nele foram esses deliciosos, deliciosos mesmo, nuggets de frango.

 

Comprei uma espécie de farelo de tapioca ou de beiju seco (dependendo de onde você esteja, a denominação é distinta).

 

 

A intenção para o uso do beiju não era essa e sim fazer um bolinho de estudante que comi em Diogo - SE, maravilhosamente preparado por uma simpática senhora que nos recebia com inúmeras delícias todas as manhãs (isso virá em outro post, rsrsrs).

Pois bem, exagerada que sou, comprei muito e logo depois de processar meu invento (nuggets) lembrei deles e esfarelei bem com a mão mesmo (pessoa não habituada com o processador que faz isso tudo) e empanei meus bolinhos dourados nela.

 

 

Preferi fazer os nuggets usando coxas e sobrecoxas. Certo, dá mais trabalho que comprar os filés mas fica a critério de cada um. Essa parte do frango é mais nutritiva que os filés, possui mais ferro e zinco. Os ossos que ainda estavam guarnecidos de carne, ficaram armazenados em um saquinho de congelar e darão um belo caldo.

Como também não ia fazer os nuggets (foi um improviso inaugural), já tinha descongelado o frango e deixado na geladeira com vinagre, sal e pimenta.

 

Vamos à receita.

 

No processador:

Frango desossado de 04 coxas e sobrecoxas, previamente temperado, conforme descrito acima

Salsa fresca a gosto (e gosto bastante)

Alecrim fresco

Orégano fresco

Tomilho fresco

Cebolinha

Açafrão a gosto

3 dentes de alho

02 colheres de farinha de trigo integral

02 colheres de azeite (usei a sobra de um tomate seco caseiro que faço e sempre reservo o azeite extra virgem cheio de sabor e alho)

02 cebolas pequenas

01 ovo

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

 

Preparo:

Processar tudo por uns 3 minutos até que todos os ingredientes estejam como uma pasta.

Com o auxílio de duas colheres fazer o formato desejado e colocar na farinha de tapioca seca.

Dispus todos em um tabuleiro antiaderente e ficaram em forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos de um lado e 10 minutos de outro. Eles ficam meio dourados.

Meu marido preferiu fritar os dele.

Os meus assados ficaram melhores!

 

Pra acompanhar, salada simples de folhas e tomate e uma seleta surrupiada do Joao de alho poró, cenoura e ervilhas.