Hambúrguer caseiro de forno

Fiquei super afim de comer hambúrguer esses dias.

A gente fica vendo tanta foto de comida que não dá pra passar batido...

Estamos nos preparando pra viajar então a geladeira está com os alimentos que planejei pro cardápio da semana e para algumas marmitinhas que levaremos congeladas pro João.

Como a carne está super cara, procurei no mercado uma opção de segunda mais em conta e comprei Acém pensando em fazer carne moída no processador para acompanhar um espaguete.

Atendendo ao meu desejo "hamburguesco", desviei metade dela para o intento. 

Vou descrever o processo na ordem em que foram feitos pois facilita a execução da tarefa!

Seguem os ingredientes para o pão e o hambúrguer. Usei molho de tomate caseiro (pode usar o da sua preferência) e se puder/quiser, pode colocar uma fatia de queijo também.

Pão:

01 xícara de farinha de trigo integral

01 xícara e meia de farinha de trigo

01 colher de chá de sal

01 colher e meia de chá de açúcar demerara

03 colheres de sopa de azeite

1/2 cenora ralada

Misturar todos os ingredientes e adicionar:

10g de fermento biológico diluídos em 1/2 xícara de água morna

Sovar até que a massa desgrude dos dedos, aproximadamente 10 minutos. Se achar necessário, coloque mais farinha de trigo. 

Descansar por 30 minutos.

Enquanto isso, no processador:

500g de Acém, dois ramos de orégano fresco, 1/3 do mole de salsa, 3 dentes de alho e pimenta do reino. Processar tudo até que esteja na consistência desejada. Moldar os hambúrgueres.

Bolear a massa do tamanho desejado do pão e deixar descansar mais uns 20 minutos.

Grelhei os hambúrgueres na frigideira com um fio de azeite, sal e pimenta do reino moída à gosto.
Nessa etapa, tome cuidado pra carne não assar demais, ainda vai ao forno.

Diferente da foto, comece primeiro com o molho. Fica melhor pra fechar.

Quando esfriaram, abri cada bolinha, coloquei molho de tomate caseiro, hambúrguer e fechei. Em seguida passei no gergelim.

Levar ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos e eles estarão prontos pro lanche!

Rendimento da carne: 14 hambúrgueres

Rendimento de 2/3 da massa: 14 pães.

Nuggets de frango caseiro empanados na tapioca

Não sei como vivi até hoje sem um processador!

Estamos naquele período gostoso do início do namoro! <3

A primeira experiência nele foram esses deliciosos, deliciosos mesmo, nuggets de frango.

 

Comprei uma espécie de farelo de tapioca ou de beiju seco (dependendo de onde você esteja, a denominação é distinta).

 

 

A intenção para o uso do beiju não era essa e sim fazer um bolinho de estudante que comi em Diogo - SE, maravilhosamente preparado por uma simpática senhora que nos recebia com inúmeras delícias todas as manhãs (isso virá em outro post, rsrsrs).

Pois bem, exagerada que sou, comprei muito e logo depois de processar meu invento (nuggets) lembrei deles e esfarelei bem com a mão mesmo (pessoa não habituada com o processador que faz isso tudo) e empanei meus bolinhos dourados nela.

 

 

Preferi fazer os nuggets usando coxas e sobrecoxas. Certo, dá mais trabalho que comprar os filés mas fica a critério de cada um. Essa parte do frango é mais nutritiva que os filés, possui mais ferro e zinco. Os ossos que ainda estavam guarnecidos de carne, ficaram armazenados em um saquinho de congelar e darão um belo caldo.

Como também não ia fazer os nuggets (foi um improviso inaugural), já tinha descongelado o frango e deixado na geladeira com vinagre, sal e pimenta.

 

Vamos à receita.

 

No processador:

Frango desossado de 04 coxas e sobrecoxas, previamente temperado, conforme descrito acima

Salsa fresca a gosto (e gosto bastante)

Alecrim fresco

Orégano fresco

Tomilho fresco

Cebolinha

Açafrão a gosto

3 dentes de alho

02 colheres de farinha de trigo integral

02 colheres de azeite (usei a sobra de um tomate seco caseiro que faço e sempre reservo o azeite extra virgem cheio de sabor e alho)

02 cebolas pequenas

01 ovo

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

 

Preparo:

Processar tudo por uns 3 minutos até que todos os ingredientes estejam como uma pasta.

Com o auxílio de duas colheres fazer o formato desejado e colocar na farinha de tapioca seca.

Dispus todos em um tabuleiro antiaderente e ficaram em forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos de um lado e 10 minutos de outro. Eles ficam meio dourados.

Meu marido preferiu fritar os dele.

Os meus assados ficaram melhores!

 

Pra acompanhar, salada simples de folhas e tomate e uma seleta surrupiada do Joao de alho poró, cenoura e ervilhas.

 

 

Bolo de maçã e canela com gostinho de vó

 

Estávamos brincando com o João no quarto dele e sempre que chegamos "do nosso dia" ceiamos juntos e depois brincamos.

Roubando a frase da minha amiga Mônica Branco, infelizmente, por enquanto, não me resta muito tempo para "nutrir" os blogs mas estou chegando lá!

 

Num dias desses, catei umas revistas veganas recém chegadas e fiquei folheando enquanto João e Márcio brincavam montando uma cidade. Coisa do destino. Me encantei com o lindo bolo de maçãs com canela.

 

Já mencionei inúmeras vezes minha "necessidade" em produzir bolos. Com esse não foi diferente. A medida que fui lendo percebi que tudo que era necessário para o bolo estava lá na cozinha. :)

 

Nem preciso terminar...

 

Assim que o João dormiu, continuamos o papo no coração da casa, meu marido e eu, e sem que ele percebesse essa maravilha estava pronta e o cheirinho que invadia a casa inteira era aconchegante.

Assim que mordi lembrei das comidinhas da minha avó Edina que sempre foi uma grande inspiração pra mim não só na cozinha mas na vida.

Me empolguei tanto comendo os bolinhos que nem pensei em fazer um chá. Recomendo que façam antes porque ele será um excelente companheiro nesse momento.

 

 

O bacana nessa receita é que ela aproveita a maçã integralmente. As cascas também são usadas. Sem desperdício.

O que mudei: ao invés de colocar 2 xícaras de farinha integral, coloquei 1 e 1/2 e 1/2 de farinha comum. Não tinha passas nem amêndoas mas sempre tenho castanhas de caju, então foi ela que usei. Já comprei as passas. Tinha comprado amêndoas mas usei fazendo leite e biscoitos.

Sempre que uso alguma noz nos bolos torro um pouco antes. Faz toda diferença no produto final.
 

 

 

Amanhã vou ao Mercado Central de Aracaju pra comprar novamente as amêndoas e castanha do Pará que serão adicionadas na próxima fornada.

Espero que gostem tanto quanto eu!

 

Rendimento: 12 bolinhos médios.

Tempo no forno: 25 minutos.

Fonte: Delícias para sua festa vegetariana, biblioteca Vegetarianos.