Nuggets de frango caseiro empanados na tapioca

Não sei como vivi até hoje sem um processador!

Estamos naquele período gostoso do início do namoro! <3

A primeira experiência nele foram esses deliciosos, deliciosos mesmo, nuggets de frango.

 

Comprei uma espécie de farelo de tapioca ou de beiju seco (dependendo de onde você esteja, a denominação é distinta).

 

 

A intenção para o uso do beiju não era essa e sim fazer um bolinho de estudante que comi em Diogo - SE, maravilhosamente preparado por uma simpática senhora que nos recebia com inúmeras delícias todas as manhãs (isso virá em outro post, rsrsrs).

Pois bem, exagerada que sou, comprei muito e logo depois de processar meu invento (nuggets) lembrei deles e esfarelei bem com a mão mesmo (pessoa não habituada com o processador que faz isso tudo) e empanei meus bolinhos dourados nela.

 

 

Preferi fazer os nuggets usando coxas e sobrecoxas. Certo, dá mais trabalho que comprar os filés mas fica a critério de cada um. Essa parte do frango é mais nutritiva que os filés, possui mais ferro e zinco. Os ossos que ainda estavam guarnecidos de carne, ficaram armazenados em um saquinho de congelar e darão um belo caldo.

Como também não ia fazer os nuggets (foi um improviso inaugural), já tinha descongelado o frango e deixado na geladeira com vinagre, sal e pimenta.

 

Vamos à receita.

 

No processador:

Frango desossado de 04 coxas e sobrecoxas, previamente temperado, conforme descrito acima

Salsa fresca a gosto (e gosto bastante)

Alecrim fresco

Orégano fresco

Tomilho fresco

Cebolinha

Açafrão a gosto

3 dentes de alho

02 colheres de farinha de trigo integral

02 colheres de azeite (usei a sobra de um tomate seco caseiro que faço e sempre reservo o azeite extra virgem cheio de sabor e alho)

02 cebolas pequenas

01 ovo

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

 

Preparo:

Processar tudo por uns 3 minutos até que todos os ingredientes estejam como uma pasta.

Com o auxílio de duas colheres fazer o formato desejado e colocar na farinha de tapioca seca.

Dispus todos em um tabuleiro antiaderente e ficaram em forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos de um lado e 10 minutos de outro. Eles ficam meio dourados.

Meu marido preferiu fritar os dele.

Os meus assados ficaram melhores!

 

Pra acompanhar, salada simples de folhas e tomate e uma seleta surrupiada do Joao de alho poró, cenoura e ervilhas.

 

 

Bolo de maçã e canela com gostinho de vó

 

Estávamos brincando com o João no quarto dele e sempre que chegamos "do nosso dia" ceiamos juntos e depois brincamos.

Roubando a frase da minha amiga Mônica Branco, infelizmente, por enquanto, não me resta muito tempo para "nutrir" os blogs mas estou chegando lá!

 

Num dias desses, catei umas revistas veganas recém chegadas e fiquei folheando enquanto João e Márcio brincavam montando uma cidade. Coisa do destino. Me encantei com o lindo bolo de maçãs com canela.

 

Já mencionei inúmeras vezes minha "necessidade" em produzir bolos. Com esse não foi diferente. A medida que fui lendo percebi que tudo que era necessário para o bolo estava lá na cozinha. :)

 

Nem preciso terminar...

 

Assim que o João dormiu, continuamos o papo no coração da casa, meu marido e eu, e sem que ele percebesse essa maravilha estava pronta e o cheirinho que invadia a casa inteira era aconchegante.

Assim que mordi lembrei das comidinhas da minha avó Edina que sempre foi uma grande inspiração pra mim não só na cozinha mas na vida.

Me empolguei tanto comendo os bolinhos que nem pensei em fazer um chá. Recomendo que façam antes porque ele será um excelente companheiro nesse momento.

 

 

O bacana nessa receita é que ela aproveita a maçã integralmente. As cascas também são usadas. Sem desperdício.

O que mudei: ao invés de colocar 2 xícaras de farinha integral, coloquei 1 e 1/2 e 1/2 de farinha comum. Não tinha passas nem amêndoas mas sempre tenho castanhas de caju, então foi ela que usei. Já comprei as passas. Tinha comprado amêndoas mas usei fazendo leite e biscoitos.

Sempre que uso alguma noz nos bolos torro um pouco antes. Faz toda diferença no produto final.
 

 

 

Amanhã vou ao Mercado Central de Aracaju pra comprar novamente as amêndoas e castanha do Pará que serão adicionadas na próxima fornada.

Espero que gostem tanto quanto eu!

 

Rendimento: 12 bolinhos médios.

Tempo no forno: 25 minutos.

Fonte: Delícias para sua festa vegetariana, biblioteca Vegetarianos.

Salada verde com ovos e aspargos

Nos últimos dias, minha amiga Andréia estava arrasando na produção de saladas para o almoço.
Todo dia postava uma mais linda que a outra e me inspirou a fazer uma também.
 

Estava querendo muito reproduzir uma salada que comemos durante uma viagem em um delicioso restaurante vegetariano (que também servia opções não vegetarianas e que infelizmente, não me recordo o nome), a salada levava boa parte dos ingredientes abaixo:

 

 Ingredientes:

Alface

Agrião

01 Cenoura crua passada no ralador em filetes grandes

Aspargos frescos salteados na frigideira com azeite, sal e pimenta do reino moída

Presunto de Parma

Ovos cozidos

Gergelim

Molho de mostarda e mel

 

Modo de Preparo:

Enquanto as folhas higienizam no hipoclorito você pode descascar a cenoura, ralar e colocar na vasilha onde ficarão as folhas logo após a higienização.

 

 

Gosto dos ovos cozidos mais moles, com aquela geminha não totalmente cozida,. Para esse ponto, marque 6 minutos após início da fervura, desligue e ponha os ovos em um recipiente com água fria para cessar o cozimento.*

Já os delicados aspargos devem ter sua parte superior preservada e de leve, deve-se retirar uma fina camada do restante. Leve ao fogo por uns 4 minutos com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. 

Nem sei se posso chamar de molho, ficou mais parecendo um creme de mostarda. Tínhamos mostarda de Dijon e foi ela que usei mas geralmente faço com outras que tem um ponto mais líquido.

Repeti o molho outro dia pra contar em colheres quanto levava de cada ingrediente com o ponto que julgava mais bacana. Resultado: 18 colheres de sopa de azeite, 02 colheres de sopa de mostarda de Dijon e 02 colheres de chá de mel, sal e pimenta a gosto. Adicione os ingredientes pouco a pouco e vá misturando até que se forme um creme homogêneo. Rendeu muito. Para a quantidade dessa salada (4 porções) pode ser feita a metade da receita do molho. 

 

É chegada a hora de comer!

 

 

Montamos no prato, as folhas e a cenoura com o restante dos ingredientes, salpiquei com gergelim (antes do meu marido preferir sem), decorei com presunto de Parma e coloquei o molho de mostarda.

 

Ficou uma delícia.

Rendeu até uma saborosa marmita para o dia seguinte.

 

 

 

*Dica do livro: Receitas com ovos de Michel Roux.